Ormai è diventato un appuntamento fisso a carattere regionale, tale è l’importanza che riveste questa manifestazione che è stata la prima in assoluto nel suo genere nell’isola.
Si tratta di un appuntamento che, nel corso di questi anni, ha raggiunto una vasta notorietà, tanto d’avere numerosi tentativi di emulazione in altri comuni della Sardegna.
Nel corso della mostra si potranno degustare, accompagnati dai pani tradizionali, i piatti tipici del nostro territorio.
La mostra raccoglie un’esposizione di pani lavorati manualmente dalle donne più esperte del paese, seguendo il criterio tradizionale che prevede l’uso del lievito naturale preparato in casa (sa madrighe) e la cottura con il forno a legna.
La mostra avrà inizio sabato 6 novembre con l’inaugurazione alle ore 10,00 con la presenza del Presidente della Pro Loco di Olmedo Massimo Meloni che farà gli onori di casa alle autorità e visitatori presenti.
Numerose saranno le tipologie dei pani esposti, alcuni dei quali con caratteristiche davvero originali, alcuni realizzati con degli appositi timbri che vengono tramandati di generazione in generazione, chiamati “s’impronta”.
I pani esposti quali “sa covazza” su “pane oltadu in telu” su “pane ammoddigadu” su “pane russu” su “pane fine” su “pane chivalzu” su “pane cuccu” e “tittas de monzas”,
possono essere acquistati dai visitatori.
Verranno inoltre presentati i pani che venivano preparati per particolari ricorrenze, come matrimoni e feste, in cui si usava abbellire la tavola con “su pane fioridu” e, alcune volte, venivano usati come bomboniere in ricordo dell’evento.
Esporranno i loro prodotti la Pro Loco di Usini, Pro Loco di Sestu, Pro Loco di Aglientu, Pro Loco di Quartucciu, Consorzio “Su Zichi” di Bonorva, Consorzio “Carasau”, Consorzio “Su Pistoccu” e Consorzio “Spianata” di Ozieri.
Nel contesto della manifestazione interverranno il coro “Incantos” di Olmedo, il coro “Renato Loria” di Muros, il coro “Boghes e Ammentos” di Ittiri, il coro di Uri e la scuola di canto sardo a chitarra “Boghes de Sardigna” di Olmedo.
La mostra del pane ha come scopo principale quello di riprendere la tradizione del pane fatto in casa, con lievito naturale e la cottura su forno a legna, coinvolgere il maggior numero di persone in maniera tale che diventi una vera e propria attività.
A tal proposito assume importanza l’incontro dibattito che ci sarà mercoledì 3 novembre 2004 alle ore 10,30 sul tema “Il recupero della memoria”, presso i locali comunali “S’ammassu”, dove farà da coordinatore il Prof. G.A. Farris, docente della Facoltà di Agraria dell’Università di Sassari.

Nella foto: due particolari tipologie di pane esposti nella mostra